Panqueques de banana, avena y aceite de coco

Ingredientes (para 6-8 panqueques):

- 1 banana madura

- 2 huevos

- 1/2 taza de avena arrollada

- 1 cucharada de aceite de coco (y un poco más para la sartén)

- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para que queden más esponjosos)

- Esencia de vainilla o canela (opcional)

Instrucciones:

1. Licuá todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.

2. Calentá una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco.

3. Verté pequeñas porciones de la mezcla y cociná a fuego medio 1–2 minutos por lado.

4. Serví con frutas frescas, yogur o miel.

¡Listo! Nutritivos, sin azúcar añadida y perfectos para un desayuno o merienda saludable.